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Nel cuore del centro storico di Bolzano, all'interno di un palazzo settecentesco che custodisce secoli di tradizione locandiera, Casa al Torchio celebra ogni giorno l'arte della pasta fresca con uno dei suoi piatti più iconici: i Rigatoni al Torchio. Non è un caso che il nome stesso del ristorante richiami questo antico strumento: il torchio da cui deriva la denominazione è quello storico utilizzato per la spremitura dell'uva, testimonianza del passato vinicolo del locale. Ma è proprio dalla tradizione del torchio per la pasta che nasce questa specialità che unisce tecnica artigianale e sapori autentici.
Nel cuore del centro storico di Bolzano, dove le influenze mitteleuropee si intrecciano con la tradizione italiana, Casa al Torchio custodisce uno dei piatti più rappresentativi della cucina alpina: il Goulash di Cervo al Ginepro . Questo non è un semplice spezzatino, ma un viaggio sensoriale nelle montagne che circondano la città, un piatto che racchiude secoli di tradizione venatoria e sapienza culinaria austro-ungarica, reinterpretata con l'eleganza della cucina altoatesina.
Casa al Torchio è un ristorante in centro a Bolzano dove cucina e vino dialogano in modo autentico. La carta dei vini nasce per valorizzare le specialità dell’Alto Adige , accompagnando ogni piatto con etichette selezionate che raccontano il territorio e le sue tradizioni enologiche. La selezione è pensata per offrire un’esperienza completa, capace di soddisfare sia chi desidera un semplice calice a pranzo sia chi ama approfondire il mondo del vino durante una cena nel centro storico di Bolzano. Accanto ai grandi classici italiani, la carta dedica ampio spazio ai vini altoatesini , espressione di un territorio unico per clima, altitudine e varietà di vitigni. I vini bianchi dell’Alto Adige occupano un ruolo centrale: Gewürztraminer, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Kerner e Riesling si distinguono per freschezza, eleganza e mineralità, risultando ideali per accompagnare antipasti, canederli e piatti della tradizione locale. Non mancano i vini rossi tipici , come Lagrein e Schiava, perfetti in abbinamento alle specialità di carne, allo stinco e ai piatti di selvaggina. La carta dei vini di Casa al Torchio è studiata per armonizzarsi anche con la proposta pizzeria: pizze classiche e gourmet trovano il giusto equilibrio grazie a etichette selezionate e a una scelta di vini serviti al bicchiere, pensata per favorire la scoperta e la varietà. Elemento distintivo del ristorante è la cantina storica , situata al piano interrato del palazzo settecentesco che ospita Casa al Torchio. Recentemente ristrutturata, conserva il fascino originale ed è il luogo ideale per degustazioni guidate, eventi privati e cene aziendali nel cuore di Bolzano. Grazie a un personale preparato e attento, ogni ospite viene accompagnato nella scelta del vino più adatto, creando abbinamenti equilibrati che esaltano le specialità dell’Alto Adige e la cucina del ristorante. Casa al Torchio conferma così la propria identità di ristorante in centro a Bolzano dove tradizione, qualità e territorio si incontrano anche nel calice.
